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Abri, une claque à la fleur de sel, lotte et chocolat

Rares sont les instants de jouissance culinaire telle que l’on en rêve encore deux semaines plus tard. Le souvenir de la lotte et de la tarte au chocolat d’Abri reste encore émoustillant et émouvant.

Priceless Soupers Fooding - pilierdebuffet

Grâce au Fooding et leur opération « Priceless Souper », en partenariat avec Mastercard (jingle pub svp), nous avions à force de conviction digitale pu obtenir une table, 4 jours avant. Pour info, cette délicate et brillante attention de nos amis hipsto-gourmands permet à tous les plus rapides (et détenteurs de Mastercard surtout), de pouvoir accéder aux tables les plus prisées  du moment et ce sans avoir à prévoir son dîner 8 ans à l’avance.

Pour réserver vos places pour le prochain Priceless au Frenchie, c’est par ici, et c’est maintenant !

Rendez-vous est donc pris pour Abri, la table du petit génie Katsuaki Okiyama – à vos souhaits – passé par Robuchon, Taillevent et l’Agapé Bistrot, et dont le talent est inversement proportionnel à sa prétention. Je m’y rends enthousiaste, excitée mais un tantinet blasée tout de même, m’attendant à une bonne bouffe, mais en bonne chieuse exigeante, pas à ce que l’on rock ma’ world. Bien mal m’en a pris ! Une petite tarte au chocolat dans ma face de jeune pourrie gâtée !

Le menu à 38,50€ (hors boissons) comprenait 6 « temps », comme il est d’usage tendance : 3 entrées, 2 plats et un dessert. Sans oublier le super bonus (suspense). Si le chef est asiatique, la cuisine elle n’en conserve que le subtil meilleur : l’assaisonnement. Remarque globale ici : ne cherchez ni le sel ni le poivre, vous n’en aurez jamais besoin.

C’EST PARTI MON KIKI

#1 :  tout a commencé par un maquereau mariné et ses petites couleurs…

Abri - maquereau mariné entrée - ©Pascaline Lechène pour pilierdebuffet

#2 : La soupe potiron-glace à l’orange…

Abri - soupe - ©Pascaline Lechène pour pilierdebuffet

#3 : Les pitites Saint-Jacques cuites à la perfection…

Abri - entrée Saint-Jacques - ©Pascaline Lechène pour pilierdebuffet

#4 : LA Lotte ! Avec un grand L oui messieurs-dames.

Abri - plat LA Lotte - ©Pascaline Lechène pour pilierdebuffet

Petite pause-prière. Cette lotte mes amis, cette lotte. Je ressens d’ici votre scepticisme. Certes, un poisson blanc ne fait pas frémir d’impatience les papilles, mais croyez-moi, cette lotte… Rha, je n’ai pas de mots, si ce n’est des plus banals. Assaisonnée à la perfection, elle était nature même goûtue. Rien de bien nouveau ici de dire que la qualité du produit et son assaisonnement constitue la base de tout succès culinaire. Sans trop en faire, nous avons été deux laissées bouche bée.

#5 : Le canard avec sa mini choupinette purée de panais (très très à la mode ce panais, très très bon faut dire).

Abri - plat canard panais - ©Pascaline Lechène pour pilierdebuffet

#6 : Le feuilleté pomme-glace vanille.

Abri - dessert feuilleté pomme vanille - ©Pascaline Lechène pour pilierdebuffet

Le mauvais point ? Pas de fromages. Grr.  MAIS, une pitite surprise du Fooding dans la boîte : claque culinaire numéro 2.

#Bonus : LA Tarte au chocolat-qui-tue-sa-maman. Biscuite chocolat légèrement salé et ganache extra. Et je vous promets, je ne suis pourtant pas du tout branchée dessert au chocolat d’habitude.

Abri - Le cadeau bonus au chocolat - ©Pascaline Lechène pour pilierdebuffet

Bref, un coup de coeur, eut-il fallu le préciser. Prochain Priceless Souper au Frenchie, jeudi 21 février. Je vous conseille tout de même de réserver chez Abri, quitte à bloquer votre agenda un mois avant.

92, rue du Faubourg Poissonnière – 75010 Paris

©Pascaline Lechene

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